TURYİD öncülüğünde AKM’de düzenlenen 5. Global GastroEkonomi Zirvesi, gastronominin iklim krizi, sürdürülebilirlik ve yeşil sosyo-ekonomi gibi alanlarla kesişen yönlerini ele alıyor. Açılışta konuşan TURYİD Başkanı Kaya Demirer, gastronominin stratejik bir ekonomi alanına dönüştüğünü, iklim krizinin ‘ısı enflasyonu’ olarak sofralara yansıdığını ve Tarım 4.0, döngüsel ekonomi ve su yönetimiyle bütünsel dönüşüm gerektiğini vurguladı. Sektörel veriler ve ‘Bahşiş Yasası’ gibi yapısal düzenlemeler de gündeme taşındı.Türkiye son 25 yılda 2,23°C ısındı; bu durum gıda enflasyonunu ‘ısı enflasyonu’na dönüştürüyor.Ekonomi, Istanbul