Hatay mutfağı, Türkiye’nin en zengin ve özgün mutfaklarından biridir. UNESCO tarafından 2017 yılında “Gastronomi Şehri” unvanıyla onurlandırılan Hatay, Akdeniz, Orta Doğu ve Türk mutfaklarının eşsiz bir sentezini sunmaktadır.
Hatay Mutfağının Özellikleri
Hatay mutfağının en belirgin özelliği, zeytinyağı ve tahin kullanımının yoğunluğudur. Coğrafi konumu itibarıyla hem Akdeniz hem de Orta Doğu mutfağından beslenen Hatay lezzetleri, Antakya, İskenderun ve Reyhanlı gibi farklı ilçelerde kendine özgü varyasyonlar geliştirmiştir.
Hatay’ın Meşhur Yemekleri
Oruk (Çiğ Köfte)
Hatay’ın simge yemeklerinden biri olan oruk, ince bulgur, kıyma ve baharatlardan yapılır. Taze soğan ve limon ile servis edilir. Hatay usulü oruk, diğer şehirlerdeki çiğ köfteden farklı bir dokuya ve tada sahiptir.
Künefe
Türkiye genelinde sevilen künefe, aslında Hatay’a özgü bir tatlıdır. İnce tel kadayıf arasına sıkıştırılan taze peynir, şerbetlenerek sunulur. Antakya peyniri ile yapılan künefe, Hatay dışında aynı lezzette bulunamaz.
Humus
Hatay mutfağının vazgeçilmez mezelerinden humus, nohut, tahin, limon ve sarımsaktan hazırlanır. Hatay humusu, zeytin yağı ve kırmızı pul biberiyle servis edilir. Hatay’da kahvaltı sofralarının da baş tacıdır.
Biberli Ekmek (Lahmacun)
Hatay usulü biberli ekmek, kıyma ve biber harmanından yapılan özel bir hamur işidir. Antakya fırınlarında odun ateşinde pişirilen biberli ekmek, Hatay’a özgü bir lezzettir.
Sübye (Tahin Pekmez)
Tahin ve üzüm pekmezinin karışımı olan sübye, Hatay’ın geleneksel kahvaltı lezzetidir. Ekmekle birlikte yenildiğinde doyurucu ve besleyici bir sabah öğünü oluşturur.
Katmer
Hatay’ın özel hamur işlerinden katmer, çok katlı ince yufkadan yapılır. İçine fıstık, kaymak veya peynir konulur. Sabah kahvaltısında veya öğle arası atıştırmalık olarak tüketilir.
İçli Köfte
Hatay usulü içli köfte, ince bulgur kabuğunun içine kıyma, fıstık ve baharatların doldurulmasıyla hazırlanır. Hem yağda kızartılmış hem de haşlanmış versiyonları bulunmaktadır.
Hatay Kahvaltısı
Türkiye’nin en zengin kahvaltı sofrasına ev sahipliği yapan Hatay’da, sabah sofrasında humus, tahin pekmez, zeytin yağı, zeytin, taze otlar, beyaz peynir, kaşar, yumurta ve çeşitli mezeler bulunur. Hatay kahvaltısı, son yıllarda turizm açısından büyük ilgi görmektedir.
Hatay’da Yemek Yenecek Yerler
Hatay’da otantik mutfak deneyimi için Antakya’nın tarihi çarşı çevresindeki lokantalar, Samandağ’ın balık restoranları ve İskenderun’un deniz kenarı mekânları tercih edilebilir. Hatay Gastronomi Festivali her yıl düzenlenerek şehrin lezzetlerini tanıtmaktadır.
SSS: Hatay Mutfağı
Hatay’ın en meşhur yemeği nedir?
Hatay’ın en meşhur yemeği künefedir. Taze Antakya peyniri ile yapılan künefe, Türkiye’nin bu tatlısının orijinaline en yakın versiyonudur. Ayrıca oruk (çiğ köfte), humus ve biberli ekmek de Hatay mutfağının simge lezzetleridir.
Hatay neden UNESCO Gastronomi Şehri seçildi?
Hatay, 2017 yılında UNESCO Yaratıcı Şehirler Ağı kapsamında Gastronomi Şehri unvanını almıştır. Bunun nedeni; Akdeniz, Orta Doğu ve Türk mutfak geleneklerini bir araya getiren özgün mutfağı, coğrafi işaretli ürünleri ve yüzyıllık gastronomi kültürüdür.
Hatay’da mutlaka yenilmesi gereken yemekler nelerdir?
Hatay’ı ziyaret edenlerin mutlaka tatması gereken yemekler: künefe, humus, oruk, içli köfte, biberli ekmek, katmer ve Hatay kahvaltısıdır. Bunların yanı sıra Samandağ balık restoranlarında taze balık ve deniz ürünleri de tavsiye edilir.
Hatay künefesi neden özeldir?
Hatay künefesi, Antakya’ya özgü taze ve tuzlu peynir kullanılarak yapılır. Bu peynir sadece Hatay bölgesinde üretilmekte olup tatlıya eşsiz bir lezzet ve doku kazandırmaktadır. Künefe için kullanılan tel kadayıf ve özel şerbet de Hatay usulüne göredir.
İlgili Haberler
